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얼큰 오징어 찌게
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- 강원희 작성
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찬바람이 돌아서 그런 지 입맛이 돌만한 매운 게 생각나네요.
재료
오징어 1마리, 양파 반개, 호박 반개, 두부 반모, 무 조금, 파 조금, 다진 마늘 1 큰술, 멸치 가루 1 큰술, 새우 가루 2/1 큰술, 다시마 2장 (약 5cm*5cm), 고추가루 1 큰술, 고추장 2 큰술, 국간장 2 큰술, 소금 1 큰술, 물 900ml
요리법
1. 파, 고추는 채를 썬다.
2. 무는 얇게, 호박은 무보다 두텁게, 양파와 두부는 먹기 좋게 썬다.
3. 오징어는 껍질을 벗겨 길이 5cm, 두께 2cm로 썬다.
4. 물 900ml에 멸치 가루, 새우 가루, 다시마를 넣고 팔팔 끓이고, 물이 끓으면 다시마는 건져낸다. (다른 해산물을 넣고 끓여도 됨:특히 게)
5. 분량의 무와 고추가루를 버무려 물에 넣고 다시 끓인다.
6. 오징어, 호박, 파, 양파를 넣고 다시 끓인다.
7. 물이 끓으면 고추장 2/3와 국간장 2 큰술, 마늘을 넣고 먼저 넣고 끓인다.
8. 마지막으로 두부를 넣고 매운 것을 좋아하면 나머지 고추장과 소금으로 간을 하고 다시 끓인다.
9. 끓은 오징어찌게를 20분쯤 두어 국물이 시원하게 우러나게 한 후, 맛있게 먹는다.
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