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각종 야채 간장 장아찌
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- 강원희 작성
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양파장아찌
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⊙ 재료
햇양파(작은 것) 5~6개(600g정도) 초절임물 식초 1컵 물 1컵 절임간장 간장·물·식초 1컵씩 설탕 ½컵 건홍고추 2~3개 ⊙ 만드는 방법 1. 양파는 껍질을 벗기고 흐르는 물에 씻은 후 물기를 제거하고 분량의 재료로 초절임물을 만들어 1주일 정도 담가둔다.(양파의 매운 맛이 사라짐)
2. 냄비에 분량의 절임간장 재료를 넣고 팔팔 끓인 후 체에 걸러 식힌다. 3. ①의 양파를 건져 밀폐용기에 담고 ②의 절임간장을 부어 냉장 보관한 후 보름 정도 뒤에 먹는다. 4. 3일 정도 지난 후 간장물만 따라 팔팔 끓여 식힌 후, 다시 따라 부으면 저장 기간이 더 길어진다.
조금 귀찮죠? 시간도 없고 그냥 간편하게 즉석에서 드실 수도 있습니다.
다음은 초간단 양파 간장장아찌 하시는 방법입니다.
간장 1컵, 물 1컵 , 식초 1컵, 설탕 0,8컵 , 정종 약간을 냄비에 넣고 팔팔 끓여서 손질한 양파를
넣은 병에 끓인 후에 부어주세요.
너무 뜨거울 때는 유리병이 깨질 수 있으니 조금 식힌 후에 그러나 따뜻할 때, 부어주세요.
식은 뒤에 바로 먹을 수 있답니다. 위의 양파를 오이, 브로콜리, 컬리플라워로 바꾸면 각종 야채 간장 장아찌가 됩니다. |
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